Pollo Asado con Papas y Espinacas

Preparar el Pollo y las Papas

• Precalentar el horno: Pon el horno a $200\text{ °C}$ (ventilador si es posible).
• Preparar el pollo: Lava el pollo entero por dentro y por fuera y sécalo muy bien con papel de cocina. Si usas piezas, sécalas también.
• Marinar el pollo: En un bol grande, mezcla 3 cucharadas de aceite de oliva, el ajo picado (reserva un poco para las espinacas), el pimentón dulce, las hojas de una ramita de romero y una de tomillo picadas, sal y pimienta.
• Frota bien el pollo con esta mezcla, asegurándote de que quede cubierto por todas partes. Exprime la mitad del limón sobre el pollo y, si quieres, introduce la cáscara dentro del pollo.
• Preparar las papas y cebolla: En el mismo bol (o en otro), añade las papas cortadas y los gajos de cebolla. Rocía con 1-2 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta y las hojas de las ramitas de romero y tomillo restantes. Mezcla bien para que todo se impregne.

Asado

1. Colocar en la bandeja: Coloca el pollo en el centro de la bandeja de horno. Distribuye las papas y la cebolla alrededor del pollo en una sola capa.
2. Asado inicial: Hornea durante $30\text{ minutos}$ a $200\text{ °C}$.
3. Reducir temperatura: Baja la temperatura a $180\text{ °C}$. Si el pollo se está dorando demasiado rápido, puedes cubrirlo ligeramente con papel de aluminio.
4. Continuar asado: Sigue horneando durante $45\text{ – }60\text{ minutos}$ más, o hasta que el pollo esté bien cocido y las papas tiernas y doradas. El tiempo total de asado dependerá del tamaño del pollo. Para comprobar que está listo, inserta un termómetro de cocina en la parte más gruesa del muslo (sin tocar el hueso); debe marcar $75\text{ °C}$. Si no tienes termómetro, pincha el muslo: los jugos deben salir claros, no rosados.
5. Jugosidad (opcional): Si deseas un pollo más jugoso, puedes añadir el caldo de pollo a la bandeja a mitad del asado.

Preparar las Espinacas

1. A mitad del asado (cuando le falten unos 15-20 minutos al pollo), o mientras el pollo reposa, prepara las espinacas.
2. Saltear: En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta 1 cucharada de aceite de oliva con el ajo picado que reservaste. Saltea durante 30 segundos hasta que el ajo esté fragante (no quemado).
3. Añade las espinacas frescas a la sartén. Saltea por $2\text{ – }3\text{ minutos}$, o hasta que se ablanden y reduzcan su volumen.
4. Sazona con sal, pimienta y exprime la otra mitad del limón sobre ellas.

Reposo y Servir

1. Una vez el pollo esté listo, sácalo del horno y déjalo reposar en la bandeja (o en una tabla de cortar) durante $10\text{ minutos}$ antes de cortarlo. Esto ayuda a que los jugos se redistribuyan y la carne quede más tierna.
2. Sirve el pollo asado en porciones con las papas asadas y la cebolla, y acompaña con las espinacas salteadas. Puedes rociar todo con los jugos de la bandeja del asado.