300g de Queso Monterey Jack (rallado).
100g de chorizo mexicano o chistorra.
1 chile jalapeño picado (sin semillas para menos picor).
1/2 cebolla blanca pequeña picada en cubitos.
1/4 de taza de leche o crema ligera (para dar cremosidad).
Tortilla chips (totopos) o pan rústico para acompañar.
Cilantro fresco picado para decorar.
Cocción del acompañamiento: En una sartén de hierro fundido (apta para horno) o una sartén antiadherente, desmenuza el chorizo y fríelo hasta que esté bien dorado y crujiente. Retira el exceso de grasa si es necesario.
Sofreír vegetales: En la misma sartén, añade la cebolla y el jalapeño. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y los chiles hayan soltado su aroma.
Fundido del queso: Baja el fuego al mínimo. Añade el queso Monterey Jack rallado poco a poco, moviendo constantemente. Vierte el chorrito de leche o crema para ayudar a que la textura sea más sedosa y no se endurezca rápido.
Gratinado (Opcional pero recomendado): Si usas una sartén apta para horno, mete el dip bajo el “grill” durante 2-3 minutos hasta que la superficie burbujee y se dore ligeramente.
Servicio: Esparce cilantro fresco por encima y sirve inmediatamente mientras el queso está elástico y caliente.
