Harina de trigo duro. Disponible en una opción sin blanquear, malteada y enriquecida. Disponible en paquetes de 22.68 kg (50 lb), lo queresulta económico para grandes operaciones. Molida especialmente para la tolerancia
perfecta necesaria para la repostería artesanal, proporcionando una estructura y textura de miga muy deseables. Contiene un 12 % de proteína.
