600g de Pulpa bola de res cortada en láminas delgadas.
250g de Queso Mozzarella rallado.
3 papas blancas grandes, peladas y cortadas en rodajas muy finas.
1 cebolla blanca en aros.
1 taza de crema ácida o media crema.
Sal, pimienta, ajo en polvo y mantequilla.
Pre-cocción de la carne: En una sartén caliente con mantequilla, sella las láminas de pulpa bola de res rápidamente. Solo queremos que cambien de color y sellen sus jugos, no que se cocinen por completo. Sazona con sal, pimienta y ajo.
Preparación de la base: Engrasa un molde para horno con mantequilla. Coloca una primera capa de rodajas de papa en el fondo, traslapándolas ligeramente para cubrir toda la superficie.
Montaje por capas: Sobre las papas, coloca una capa de la carne sellada y aros de cebolla. Esparce una parte del queso mozzarella y un poco de crema. Repite el proceso (papa, carne, cebolla, crema) hasta llenar el molde.
Sellado de humedad: Cubre el molde firmemente con papel aluminio. Esto permitirá que el vapor de la carne y la crema cocinen las papas hasta que queden suaves.
Horneado: Lleva al horno precalentado a 190°C durante 30 minutos.
Gratinado final: Retira el papel aluminio, cubre la parte superior con el resto del queso mozzarella y hornea por 10 minutos adicionales a 210°C hasta que la superficie esté dorada y crujiente. Deja reposar 5 minutos antes de cortar para que las capas se mantengan firmes.
