Pechugas Rellenas de Espinacas y Queso Crema

Datos Curiosos: La técnica de rellenar carnes (conocida en inglés como stuffed) se popularizó en la cocina francesa como una forma de mantener las carnes magras, como la pechuga, hidratadas desde el interior gracias a la grasa del queso y la humedad de los vegetales.

Ingredientes:

2 pechugas de pollo enteras y gruesas.
200g de espinacas frescas.
100g de queso crema (o ricotta).
50g de queso mozzarella rallado.
1 diente de ajo finamente picado.
Aceite de oliva, sal, pimienta y pimentón dulce.
Extra: Palillos de madera (mondadientes) o hilo de cocina.

Ingredientes que puedes comprar con nosotros:

PECHUGA MEDIA IQF SELECTA FRESKECITO 10 KG

Preparación:

El relleno: En una sartén con un hilo de aceite, saltea el ajo y las espinacas hasta que reduzcan su tamaño. Escurre el exceso de líquido (esto es vital). Mezcla en un bol con el queso crema y la mozzarella.
Preparar el pollo: Con un cuchillo afilado, haz un corte longitudinal en el lateral de cada pechuga para crear un “bolsillo”, con cuidado de no atravesarla por completo.
Rellenar: Introduce 2 o 3 cucharadas de la mezcla de espinacas dentro de cada pechuga. Cierra la abertura con 2 o 3 palillos de madera para que el relleno no se escape.
Sazonar: Frota el exterior de las pechugas con sal, pimienta, pimentón y un poco de aceite de oliva.
Cocción: Sella las pechugas en una sartén caliente 2 minutos por lado para que tomen color. Luego, pásalas a una fuente y hornéalas a 200°C durante 20-25 minutos hasta que estén bien cocidas.
Servir: Deja reposar 5 minutos antes de retirar los palillos y cortar en rodajas gruesas para mostrar el relleno.

Alimentos Ochoa

Pechugas Rellenas de Espinacas y Queso Crema

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