4 Pechugas de Pollo grandes y sin piel ni hueso
4 lonchas de Jamón Cocido (o Jamón de York)
4 lonchas de Queso Suizo (Emmental o Gruyere) o Mozzarella en lonchas (para un resultado más elástico y fundente)
1/2 taza de Harina de trigo
2 Huevos grandes, batidos
1 taza de Pan Rallado (Panko para un extra crujiente)
1 cucharadita de Pimentón Dulce (opcional, para sabor y color)
Sal y Pimienta al gusto
Aceite vegetal para freír (aproximadamente 2-3 tazas) o para hornear
Preparar el Pollo: Coloca cada pechuga entre dos trozos de papel film y, con la ayuda de un mazo de cocina (o un rodillo), golpéalas suavemente hasta que tengan un grosor uniforme de aproximadamente 0.5 cm. Salpimienta ambos lados.
Rellenar el Pollo: Sobre cada pechuga aplanada, coloca una loncha de jamón y luego una loncha de queso. Deja un pequeño borde libre.
Enrollar: Con cuidado, enrolla la pechuga de pollo, empezando por el lado más corto, asegurándote de que el jamón y el queso queden bien envueltos. Puedes meter los extremos hacia dentro mientras enrollas para sellar el relleno.
Asegurar: Si es necesario, puedes asegurar cada rollo con uno o dos palillos de madera.
Empanar: Prepara tres platos hondos:
Uno con la harina (y el pimentón, si lo usas).
Otro con los huevos batidos.
El tercero con el pan rallado.
Pasa cada rollo de pollo primero por la harina, sacudiendo el exceso. Luego, por el huevo batido, asegurándote de que cubra bien. Finalmente, pásalo por el pan rallado, presionando suavemente para que se adhiera por completo.
Consejo: Para un empanado más crujiente y seguro, puedes repetir la capa de huevo y pan rallado.
Cocinar (Freír u Hornear):
Freír (Tradicional): Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto (unos 175°C). Fríe los rollos de pollo Cordon Bleu durante 4-6 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y cocidos por dentro. Asegúrate de que el pollo alcance una temperatura interna segura (74°C).
Hornear (Alternativa más ligera): Precalienta el horno a 200°C (400°F). Coloca los rollos de pollo empanados en una bandeja para hornear ligeramente engrasada. Rocía un poco de aceite en spray por encima. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
Servir: Retira los palillos (si los usaste) antes de servir. Corta por la mitad para mostrar el delicioso relleno fundido. Puedes acompañar con una salsa cremosa de mostaza, patatas asadas o verduras al vapor.
