2 pechugas de pollo (cortadas en filetes finos).
2 huevos grandes.
1 taza de pan rallado (o Panko para extra crujiente).
50g de queso parmesano rallado.
1/2 taza de harina de trigo.
1 cdta de ajo en polvo y perejil seco.
Sal y pimienta al gusto.
Aceite de oliva o girasol para freír.
Preparar el pollo: Coloca los filetes de pechuga entre dos trozos de papel film y golpéalos suavemente con un mazo de cocina o el fondo de una sartén para que tengan un grosor uniforme. Salpimienta.
Estaciones de empanizado: Prepara tres platos hondos:
Plato 1: Harina.
Plato 2: Huevos batidos con una pizca de sal.
Plato 3: Mezcla de pan rallado, queso parmesano, ajo en polvo y perejil.
Empanizar: Pasa cada filete por la harina (sacude el exceso), luego por el huevo y finalmente por la mezcla de pan, presionando con los dedos para que se adhiera bien.
Cocción: Calienta aceite en una sartén a fuego medio. Fríe las milanesas durante 3-4 minutos por lado hasta que estén bien doradas.
Reposo: Pásalas a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa antes de servir.
