250g de bolitas de queso mozzarella (bocconcini o perlas de mozzarella).
1 taza de pan rallado (panko para extra crujiente).
1/2 taza de harina de trigo.
2 huevos grandes, batidos.
1 cucharadita de orégano seco.
1/2 cucharadita de ajo en polvo.
Sal y pimienta al gusto.
Aceite vegetal para freír.
Para la salsa marinara (opcional, pero recomendada):
1 lata (400g) de tomates triturados.
1 diente de ajo, picado.
1 cucharada de aceite de oliva.
Hojas de albahaca fresca.
Sal y azúcar al gusto.
Preparación del queso: Escurre muy bien las bolitas de mozzarella con papel de cocina. Este paso es esencial para que el empanizado se adhiera correctamente. Congélalas por al menos 20-30 minutos; esto ayudará a que el queso no se derrita antes de que el empanizado esté dorado.
El empanizado: Prepara tres recipientes poco profundos: uno con la harina, otro con los huevos batidos, y el tercero con el pan rallado mezclado con orégano, ajo en polvo, sal y pimienta.
Proceso de empanizado: Pasa cada bolita de mozzarella primero por la harina (cubriendo bien), luego por el huevo batido (escurriendo el exceso) y finalmente por el pan rallado (presionando suavemente para que se adhiera). Si deseas una capa más gruesa y crujiente, puedes repetir el paso de huevo y pan rallado.
Fritura: En una olla pequeña y profunda, calienta abundante aceite vegetal a fuego medio-alto (aproximadamente 170-180°C). Fríe las bolitas de mozzarella en pequeñas tandas durante 1-2 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas con una espumadera y colócalas sobre papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
Preparación de la salsa marinara (si la haces): En una sartén pequeña, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo picado por 1 minuto. Añade los tomates triturados, la sal y una pizca de azúcar (para contrarrestar la acidez del tomate). Cocina a fuego lento por 10-15 minutos. Retira del fuego y agrega las hojas de albahaca fresca.
Servicio: Sirve las bolitas de mozzarella empanizadas inmediatamente, mientras el queso está aún fundido y el empanizado crujiente, acompañadas de la salsa marinara caliente para dipear.
