600g de Pulpa bola de res (cortada en sábanas delgadas para milanesa).
200g de Queso Mozzarella Bluden en rebanadas.
2 huevos batidos con un toque de leche.
1.5 tazas de pan molido sazonado con perejil seco.
Sal, pimienta y aceite vegetal para freír.
Aplanado: Extiende las sábanas de pulpa bola de res. Si son pequeñas, puedes usar dos piezas encimadas. Salpimenta ligeramente.
Relleno: Coloca una rebanada de queso mozzarella bluden en el centro de la carne, dejando un margen de 2 cm en los bordes para evitar que el queso se escape.
Sellado: Dobla la carne sobre el queso o coloca otra lámina encima. Presiona los bordes firmemente. Puedes usar un mazo de cocina para “unir” las fibras de las orillas.
Empanizado de doble seguridad: Pasa la milanesa primero por harina (opcional, para secar), luego por el huevo batido y finalmente por el pan molido. Presiona con fuerza para que el pan se adhiera bien.
Fritura controlada: Calienta abundante aceite. Fríe cada milanesa a fuego medio durante 3-4 minutos por lado. El fuego no debe estar muy alto para que la carne se cocine y el queso se funda sin quemar el pan.
Reposo: Deja escurrir en papel absorbente antes de servir para mantener la textura crujiente.
