600g de pechuga de pollo cortada en cubos de 3 cm (Boneless naturales).
1 taza de harina de trigo.
1 cucharada de fécula de maíz (maicena) — el secreto de la textura.
1 cucharadita de ajo en polvo y 1 de pimentón.
Para el acompañamiento (Dip de Queso):
150g de Queso Mozzarella Bluden rallado.
¼ de taza de leche y 1 cucharada de mantequilla.
Bastones de apio y zanahoria frescos.
Marinado Express: En un tazón, mezcla los cubos de pollo con sal, pimienta y un chorrito de leche o huevo batido. Deja reposar 10 minutos; esto ayuda a que la harina se adhiera mejor y la carne no se seque.
El Doble Rebozado: En una bolsa o recipiente con tapa, mezcla la harina, la fécula de maíz, el ajo en polvo y el pimentón. Introduce los trozos de pollo y agita vigorosamente. La fécula de maíz creará una barrera contra la humedad, logrando que los boneless naturales queden extra crujientes.
Reposo del panizado: Saca los trozos de pollo y déjalos reposar en una rejilla por 5 minutos antes de freír. Esto evita que el empanizado se desprenda al entrar en contacto con el aceite.
Fritura Dorada: Fríe en abundante aceite a 180°C. No amontones las piezas; cocínalas por tandas durante 5-6 minutos hasta que alcancen un tono dorado oscuro. Escurre en papel absorbente.
Preparación del Acompañamiento: Mientras el pollo reposa, calienta en una pequeña olla la leche con la mantequilla. Cuando empiece a hervir, añade el queso mozzarella bluden y baja el fuego al mínimo. Mezcla constantemente con un batidor de globo hasta obtener una salsa de queso elástica y tersa.
Montaje: Sirve los boneless calientes en una tabla, coloca el dip de mozzarella en el centro y acompaña con los bastones de vegetales para contrastar texturas.
