Secado del pescado: Es vital secar los filetes de tilapia con papel de cocina por ambos lados. Al ser un pescado con alto contenido de agua, si no lo secas, se deshará en la sartén en lugar de dorarse. Salpimienta generosamente.
Infusión de mantequilla: En una sartén a fuego medio, coloca la mantequilla. Cuando empiece a burbujear, añade los ajos laminados. Deja que el ajo se torne ligeramente dorado (ten cuidado de no quemarlo, pues el ajo quemado amarga).
Cocción de la tilapia: Coloca los filetes en la sartén. Cocina por 3 o 4 minutos por lado. La tilapia está lista cuando la carne se vuelve opaca y se separa fácilmente con un tenedor.
Bañado: Mientras se cocina, usa una cuchara para bañar continuamente la parte superior del pescado con la mantequilla de ajo caliente. Esto se llama arroser y garantiza jugosidad.
Toque final: Justo antes de retirar del fuego, añade el jugo de limón y el perejil picado. El perejil debe cocinarse apenas unos segundos para que no pierda su color verde brillante.
