2 pechugas de pollo.
Jugo de 2 limones grandes.
3 dientes de ajo picados.
2 ramas de romero fresco (o una cucharada de romero seco).
Aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta al gusto.
Opcional: Un manojo de espárragos (como en la foto).
Preparar las papas: Lava las papas y córtalas por la mitad. Ponlas a cocer en agua con sal por unos 10 minutos (que estén tiernas pero no se deshagan). Escurre bien.
Marinar: En un bol, mezcla el pollo (entero o en filetes gruesos) con el jugo de limón, la mitad del ajo, el romero y un chorrito de aceite. Deja reposar 10 minutos.
Dorar el pollo: En una sartén grande con aceite de oliva, sella las pechugas a fuego medio-alto hasta que estén bien doradas por ambos lados. Retira el pollo y reserva.
Saltear las papas: En la misma sartén (aprovechando los jugos del pollo), añade las papas y el resto del ajo. Saltea hasta que las papas estén doradas y crujientes por fuera. Si usas espárragos, añádelos en este paso.
Unificar: Regresa el pollo a la sartén, vierte el resto de la marinada de limón sobre todo y cocina 2-3 minutos más a fuego bajo para que los sabores se integren.
Servir: Emplata decorando con rodajas de limón frescas y una ramita de romero.
