Preparación de las papas: Comienza lavando bien las papas cambray. Córtalas por la mitad para que se cocinen uniformemente. En una olla con agua hirviendo y sal, dales una cocción previa de 8 a 10 minutos; deben estar tiernas pero firmes. Escurre y reserva.
Marinado rápido: En un bol pequeño, mezcla el jugo de limón, el ajo picado, las hojas de romero fresco y 2 cucharadas de aceite de oliva.
Sellado del pollo: Salpimienta las pechugas. En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta el resto del aceite. Sella el pollo durante 4-5 minutos por lado hasta que la superficie esté bien dorada.
Rostizado final: Incorpora las papas a la sartén alrededor del pollo. Vierte la mezcla de limón y romero sobre los ingredientes. Baja el fuego a medio-bajo, tapa la sartén y cocina por 10 minutos adicionales. Esto permitirá que los jugos del limón penetren la carne y las papas absorban el aroma del romero.
Servicio: Sirve el pollo junto a las papas y baña con el jugo restante de la sartén2 pechugas de pollo, 500g de papas cambray, jugo de 2 limones grandes, 3 dientes de ajo picados, 2 ramas de romero fresco, 4 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta negra al gusto.
